Carnets de stratégie hôtelière

Quand un projet hôtelier dépasse son budget, on ne dit jamais : « Qu’est-ce qu’on peut enlever ? » On fait du value engineering.

Un benchmark, c’est très important. Ça permet d’éviter de se raconter des histoires. On commence donc avec huit hôtels comparables.

Dans l’hôtellerie, il y a un moment très précis où une étude de marché devient vraiment indispensable : quand on a déjà décidé de faire le projet. Avant, elle pourrait encore créer du doute.